Entrevista con el chef Osmani Castillo: "Si se trata de comer, en China siempre hay una disposición amigable." (3)

  2015:01:14.15:06

El restaurante Caribe?o, especializado en comida cubana y del Caribe, está ubicado en pleno corazón de Pekín. (Foto: YAC)

Pueblo en Línea:

?Cúal es el elemento fundamental que resalta en la cocina cubana?

Chef Osmani Castillo:

El elemento fundamental de la cocina cubana es el sabor, siempre a partir de ingredientes frescos. Cuba tiene una virtud: está rodeada de mar. El clima es maravilloso, puro. En el campo apenas se fertiliza con químicos. Tampoco utilizamos catalizadores para acelerar las producciones de alimentos. Y esto mantiene el patrón de origen en cuanto al sabor autóctono y natural de los productos de la tierra. Combinaciones hay muchas que destacan al paladar, pero el sabor criollo es lo que define el corazón de la cocina cubana.