Lu Style: creativas delicias que resaltan los sabores del mar (4)

Pueblo en Línea  2020:01:03.13:34

Ajo marinado con pez vieira. [Foto: proporcionada a China Daily]

Todos los sabores de la carne, la gelatina y el ajo negro se entrelazan en la sopa glutinosa, creando un nuevo plato distintivo y cálido. Es por ello por lo que Lu Style ha solicitado su patente nacional.

Los cascos de burro son otra de las especialidades de este restaurante laureado con una estrella Michelín. Esta plato tiene un rico valor nutricional, al igual que un yogur de creación propia, también hecho a base de leche de burro.

Zhang y su equipo siempre están a la caza de los mejores ingredientes. Desde los hongos de la provincia de Jilin o las patatas de la región autónoma de Mongolia Interior hasta las almejas de Corea del Sur y las vieiras de Japón, cada ingrediente es cuidadosamente seleccionado en Lu Style.

Hay cuatro de ellos que se consideran los más frescos de la China rural: las hojas tiernas del árbol de la caoba, el primer lote de cebollinos chinos, los pepinos con flores a la izquierda y las raíces de loto recogidas después de que sus flores han caído.

Para encontrar el gran primer lote de cebollinos chinos, los chefs de Lu Style visitaron siete provincias. Los mejores los encontraron en Mudanjiang, provincia de Heilongjiang.

"Allí los cebollinos chinos crecen en suelo negro con un 80 por ciento de humedad, y se plantan a unos 15 centímetros de distancia para maximizar su exposición al sol", destaca Zhang.